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Entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes
COMPÉTENCES
Traitement et préparation des produits (secteur alimentaire)
Repérer les caractéristiques des fruits et/ou légumes Apprécier la conformité des produits aux consignes données. Détecter les altérations de l'état des fruits et/ou légumes par un contrôle tactile et visuel. Classer les fruits et/ou légumes en différentes catégories en fonction de leur calibre, de leur degré de maturité, de leur couleur,... Identifier et écarter les produits non conformes à tous les stades de la préparation. Réaliser les opérations de préparation, d'emballage et de conditionnement dans le respect des consignes Approvisionner la ligne ou la chaîne de conditionnement avec des produits préalablement triés en respectant les consignes de calibre, de couleur, de degré de maturité,... Réaliser avec dextérité les opérations de préparation (lavage, coupe, tri de certaines parties du produit, mise en lots,...) conformément aux consignes et aux normes qualité dans un temps imparti Positionner les emballages sur les machines ou les aires de conditionnement en fonction du produit à préparer Adapter sa position en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer en veillant à sa sécurité Mettre en œuvre les consignes en matière manipulation des fruits et/ou légumes d'hygiène et de qualité lors de la
Anticiper les risques d'altération des fruits et/ou légumes par une manipulation adaptée Mettre en œuvre les consignes en matière d'hygiène tout au long de son service : port de vêtements de travail appropriés, lavage des mains,... Réaliser les opérations de nettoyage de l'outil et des locaux de préparation et de conditionnement en fin de service Mettre en œuvre les procédures qualité tout au long de son service Traiter les informations nécessaires à la traçabilité des opérations de préparation et de conditionnement Identifier les informations devant figurer sur les étiquettes des fruits et/ou légumes Utiliser le système d'information de l'entreprise (notamment informatique) pour produire des étiquettes Réaliser l'étiquetage des produits et des contenants en fonction de leur provenance et de leur destination
CONNAISSANCES Qualité, hygiène Caractéristiques et spécificités des fruits et/ou légumes commercialisés par l'entreprise et leurs principales altérations Techniques de manipulation des fruits et/ou légumes traités dans l'entreprise Consignes en matière d'hygiène et de qualité Principales caractéristiques des cahiers des charges et référentiels à respecter dans l'entreprise en fonction des clients et des produits Sécurité Gestes et postures pour la manipulation des produits et le port de charges
COMMENT ACCÉDER À CE MÉTIER ? Pré-requis indispensable pour exercer le métier Rigueur dans la mise en œuvre des consignes de sécurité, de qualité et d'hygiène dans la durée
FORMATION LIÉE AU MÉTIER ? Dispositif compétences clés dans les métiers de la logistique
Conçu par la CPNEFP de la branche des entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes (CCN 3233) - Document imprimé le21/04/2015 - 17:05 - 2 /3 Opérateur(trice) de préparation et de conditionnement