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Entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes
COMPÉTENCES
Traitement et préparation des produits (secteur alimentaire)
Analyser l'état d'un produit à tous les stades du processus de mûrissage ou d'affinage Analyser l'état d'un produit au regard des référentiels en vigueur à tous les stades du processus de mûrissage ou d'affinage. Repérer tous les types d'altérations susceptibles d'affecter un produit au cours du processus de mûrissage ou d'affinage. Diagnostiquer les causes d'une altération du produit en fonction de son stade de mûrissage ou d'affinage. Évaluer la conformité d'un produit aux normes qualité en vigueur dans l'entreprise et procéder aux réajustements nécessaires. Programmer et piloter le processus de conservation ou d'affinage en fonction des besoins des clients Identifier les contraintes de la conservation des produits en fonction de leur état et de la durée prévisionnelle de la conservation. Identifier les étapes de mûrissage ou d'affinage à franchir en fonction de l'état initial du produit et des besoins des clients sur une période donnée. Programmer, planifier et mettre en œuvre les opérations de mûrissage ou d'affinage en fonction des contraintes de commercialisation des produits. Évaluer les résultats des opérations de mûrissage ou d'affinage et les réajuster en fonction des réactions du produit. Évaluer la conformité des opérations de mûrissage d'affinage et de conservation aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'entreprise et procéder aux réajustements nécessaires. Coordonner ses interventions et collaborer avec différents services de l'entreprise Piloter les opérations de réception et de contrôle qualité à l'arrivée des produits, en lien avec le service logistique et le service qualité. Organiser le déconditionnement et le reconditionnement nécessaires au processus de conservation, de mûrissage ou d'affinage en lien avec le service logistique. Piloter les opérations d'expédition et de contrôle qualité avant le départ des produits en lien avec le service logistique et le service qualité. Identifier les contraintes de commercialisation au travers d'une communication adaptée avec le service commercialisation. [Toggle title="Assurer le bon fonctionnement du matériel de conservation, de mûrissage ou d'affinage"] Identifier tout dysfonctionnement du matériel de conservation, de mûrissage ou d'affinage. Anticiper les ruptures dans l'approvisionnement fonctionnement du matériel de mûrissage / affinage. des consommables nécessaires au
Réaliser ou piloter les opérations d'entretien courant et de réparation de premier niveau du matériel. Formuler toute demande d'intervention auprès du prestataire adéquat en matière d'entretien et de réparation du matériel et suivre la réalisation de l'intervention. Gérer les stocks Vérifier la quantité et la qualité des produits en stock et des produits entrant ou sortant du stock. Choisir les zones de stockage en fonction des caractéristiques des produits. Affecter les produits aux emplacements prévus en respectant les conditions de stockage définies. Identifier et répartir les produits pour optimiser les volumes de rangement. Organiser le rangement des produits en fonction de l'espace disponible, du plan de stockage, des consignes de rangement et des conditionnements. Protéger les produits en fonction de leur nature et de leur environnement.
Conçu par la CPNEFP de la branche des entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes (CCN 3233) - Document imprimé le21/04/2015 - 17:59 - 2 /3 Spécialiste conservation / affi nage