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Entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes
CONNAISSANCES
Traitement et préparation des produits (secteur alimentaire)
Procédés et équipements de préparation et de conditionnement Équipements de préparation et de conditionnement. Procédés de préparation et de conditionnement utilisés dans l'entreprise. Règles et procédures de sécurité génériques et spécifiques aux équipements utilisés par l'entreprise. Techniques de planification et de programmation de production. Gestion de production Calcul des coûts de revient. Évaluation de la performance productive d'une équipe. Choix d'indicateurs qualité. Gestion de projet (dans le cas de refonte de l'organisation (changement de matériel, informatisation de la station...). Produits, hygiène et qualité Connaissance approfondie des fruits et/ou légumes commercialisés techniques de produc- tion agricole, cycle de vie, calibres, maladies,... Cahiers des charges et référentiels clients et fournisseurs. Règles et procédures hygiène et qualité. Gestion des ressources humaines Technique d'organisation du travail. Techniques d'animation d'équipe. Management, principes et application. Techniques de formation / transmission des compétences. Droit du travail. Systèmes d'information Bureautique et logiciels de gestion internes. Communication Techniques de communication. Techniques d'achat et de négociation fournisseurs. par l'entreprise :
COMMENT ACCÉDER À CE MÉTIER ? Pré-requis indispensable pour exercer le métier Capacité de prise de recul face à des situations complexes. Capacité de prise de décision rapide. Capacité d'investissement personnel. Capacité relationnelle - à réaliser des arbitrages. Indications sur les formations existantes Expérience dans la station de conditionnement indispensable. Diplôme d'études supérieures dans le domaine de la production industrielle. BTSA option industries agroalimentaires spécialité industrie alimentaire.
Conçu par la CPNEFP de la branche des entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes (CCN 3233) - Document imprimé le21/04/2015 - 17:08 - 5/7 Responsable de la préparation des produits