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Entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes
COMPÉTENCES
Traitement et préparation des produits (secteur alimentaire)
Repérer les caractéristiques des fruits et/ou légumes Apprécier la conformité des produits aux consignes données. Détecter les altérations de l'état des fruits et/ou légumes par un contrôle tactile et visuel. Classer les fruits et/ou légumes en différentes catégories en fonction de leur calibre, de leur degré de maturité, de leur couleur,... Identifier et écarter les produits non conformes à tous les stades de la préparation. Réaliser les opérations de préparation, d'emballage et de conditionnement dans le respect des consignes Approvisionner la ligne ou la chaîne de conditionnement avec des produits préalablement triés en respectant les consignes de calibre, de couleur, de degré de maturité,... Réaliser avec dextérité les opérations de préparation (lavage, coupe, tri de certaines parties du produit, mise en lots,...) conformément aux consignes et aux normes qualité dans un temps imparti. Positionner les emballages sur les machines ou les aires de conditionnement en fonction du produit à préparer. Adapter sa position en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer en veillant à sa sécurité. Mettre en œuvre les procédures de réception en vigueur dans l'entreprise Apprécier les conditions de transport des produits et identifier toute non-conformité. Apprécier la qualité des produits et la conformité de leur étiquetage. Comparer les caractéristiques des produits aux référentiels et cahiers des charges en vigueur. Détecter toute anomalie ou non-conformité des produits contrôlés. Déplacer et manipuler les produits dans le respect des consignes d'hygiène et de qualité Déplacer et manipuler les produits en respectant les procédures de sécurité des biens et des personnes. > Utiliser des engins de manutention et de levage dans le respect des consignes de sécurité. Adapter sa position en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer. Anticiper les risques d'altération des fruits et/ou légumes par une manipulation adaptée. Mettre en œuvre les consignes en matière d'hygiène tout au long de son service : port de vêtements de travail appropriés, lavage des mains,... Réaliser les opérations de nettoyage de l'outil et des locaux de préparation et de conditionnement en fin de service. Mettre en œuvre les procédures qualité tout au long de son service. Traiter les informations nécessaires à la traçabilité des opérations de préparation et de conditionnement Identifier les informations devant figurer sur les étiquettes des fruits et/ou légumes. Utiliser le système d'information de l'entreprise (notamment informatique) pour produire des étiquettes. Réaliser l'étiquetage des produits et des contenants en fonction de leur provenance et de leur destination. Mettre en œuvre les procédures et opérations de contrôle en utilisant les outils appropriés Enregistrer les résultats des opérations de contrôle des lots de fruits et/ou légumes à l'aide des outils disponibles. Identifier et renseigner les documents de livraison et de réception. Enregistrer les mouvements de stocks en utilisant différents types d'outils (outils de scannage, outils nécessitant une saisie informatique,...). Utiliser les outils en vigueur pour consulter les mouvements de stocks. Apprécier la conformité des informations figurant sur les documents de réception et d'expédition (bons de livraison, bordereaux de transport, bons de voiture, etc.).
Conçu par la CPNEFP de la branche des entreprises d'expédition et d'exportation de fruits et légumes (CCN 3233) - Document imprimé le21/04/2015 - 17:35 - 3/5 Opérateur(trice) de production